大阪人のお好み焼き
ふっくらサクサクの大阪風お好み焼き。シンプルなので、生地のふわふわ感とキャベツの甘味をじっくり味わえます。
このレシピの生い立ち
関東でのお好み焼きに絶えられず（関西風、とか言ってる店に限ってまずい！）、大阪の「千房」にできるだけ近い味を作りたいと思った結果です。でもやっぱり千房にはかなわないなぁ～
大阪人のお好み焼き
ふっくらサクサクの大阪風お好み焼き。シンプルなので、生地のふわふわ感とキャベツの甘味をじっくり味わえます。
このレシピの生い立ち
関東でのお好み焼きに絶えられず（関西風、とか言ってる店に限ってまずい！）、大阪の「千房」にできるだけ近い味を作りたいと思った結果です。でもやっぱり千房にはかなわないなぁ～
作り方
- 1
キャベツはみじん切りにし、山芋は皮をむいてすりおろしておく。
できれば小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
豚肉は食べやすい大きさに切っておく。 - 2
トッピングと豚肉以外の材料すべてをボウルに入れ、大きめのスプーンであわ立てるように混ぜる。でも混ぜすぎないでね。お好みでみじん切りにしたネギを入れてもＯＫ。
-
- 3
フライパンまたはホットプレートを温め、油をひいてさらによく温める。生地をあまりうすく広げないように流しこんで豚肉を乗せ、中火で片側を焼く。
- 4
薄く焦げ目がついたらひっくり返し、じっくり焼く。ちょっと火を弱めて時間をかけるといいかも。生地をつぶしてのばしたり、何回もひっくり返したりせず、ひたすら待つ。
-
- 5
豚肉の面が色よく焼けたらもう一度ひっくり返し、おいしそうな焦げ目がついたらできあがり。中身は半生みたいな感じでＯＫです。お好みで青海苔・かつお・ソース・マヨネーズをかけてどうぞ！
-
コツ・ポイント
お好みでエビとイカ、チーズと餅などをこまかく切って混ぜ込んでもおいしいです。さらにマニアな人は、一人前ずつ材料を器に入れ、スプーンで空気を含ませるように混ぜて焼くと良いかも。
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