親子丼☆割り下・半熟卵
定番料理の親子どんぶり。決め手はなんと言っても割り下（合わせだし）と半熟たまご。ここあっち流の親子鍋で作る一人前分のレシピです。玉ねぎ・豚肉・ささがきゴボウ・椎茸で食べても美味しい、手軽で簡単に出来る美味しいどんぶりです。
このレシピの生い立ち
◎その他の材料…ごぼう・人参・グリンピース・三つ葉・生しいたけ◎本みりん…５のところを砂糖にしたい場合は、だし汁…小５、砂糖…小２◎各ご家庭のお好みの味に調節して下さい。（例）だし汁７：（みりん５の部分…砂糖１：みりん１：だし汁４）：醤油２など。
アプリでひらく作り方
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【材料】玉ねぎ…薄くくし切り・鶏肉…小口切り・生椎茸…小口切り・三つ葉…３cm
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【割り下】だし汁：みりん：醤油＝７：５：２の割合で合わせる。
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【玉ねぎ】親子鍋に割り下を７０～８０ccを注ぎ、玉ねぎを加えて、中火で加熱する。※火の通りが一番遅い玉ねぎを最初に火に掛ける。
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【鶏肉＋生椎茸】１分後に鶏肉＋生椎茸を加える。※火に掛ける前の割り下に鶏肉を１５分程漬けておくと本みりんのアルコールで柔らかくなる。
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【溶き卵１】更に１分後、溶き卵（１０回～１５回菜箸で攪拌）を１個分注ぎ入れる。※割り下を含ませる卵を最初に加える。
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【溶き卵２】更に１分後、残りの溶き卵（１０～１５回菜箸で攪拌）を１個分注ぎ入れ火を止める。※半熟に仕上げたい卵を追加する。
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【半熟たまご】親子鍋のフタをして４０秒間蒸らします。
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【仕上げ】丼に盛ったご飯の上に注ぐ。薬味は、三つ葉・七味唐辛子ですすめる。
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【作り易い割り下の作り方】鍋に、だし汁…１カップ、みりん…３/４カップ、醤油１/４カップを注ぎ入れ、ひと煮立ちしたら出来上がり。
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コツ・ポイント
◎だし汁…水３カップ（６００ml）＋だしの素…小１強（４ｇ）◎長ネギでも結構ですが玉ねぎの方が割り下を含むので美味しい。◎みりん調味料よりもアルコール度の高い本みりんを使うと鶏肉が柔らかくなる。◎砂糖はスッキリ味で、本みりんの方が旨味が増す。◎割り下→玉ねぎ→鶏肉＋椎茸→卵(Ｍ)１個→卵(Ｍ)１個の手順に調理をすすめる。
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