プロの味～おでん・つゆ（だし）☆
taka_jam @cook_40021258
もう、おでんの素はいりません。
つくれぽ5000件ありがとうございます。
２０１３年１１月５日ＮＨＫで放送頂きました
このレシピの生い立ち
本当は、牡蠣醤油を入れますがオイスターソースで十分です。ＮＨＫで紹介された時の記事＝https://cookpad.wasmer.app/articles/105
アプリでひらく作り方
- 1
お湯が沸いてきたら、オイスターソース、本だし、塩を入れ味を調整する。後は、おでん種を入れて沸騰しないように煮込めば出来上がり。
- 2
【大根のゆで方】
大根は、たっぷりの水にいれてから、火をつけて茹でます。 - 3
沸騰したら弱火にして10分茹で、火を止め蓋をしたまま自然に冷ましてから、おでん鍋に投入。
- 4
【イワシのつみれ】
イワシのつみれは物によっては、魚臭いものもありますので、下茹でをしています。
コツ・ポイント
醤油は味が変わるので入れない方がよいです。 味の濃さは地域によっても大分違うので、お好みで調節ください。沸騰させないように煮込んでください、沸騰するとつゆが濁ります。
因みに私は、電磁調理器で沸騰させないようにして煮込みます。
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