きゃべつと、葱は出来るだけ細かく切って、ボウルに入れ塩、小さじ1を入れてよくもみ、そのままにしておく

にらは、小口切りの小さめに切る。

豚挽肉を、ボウルに入れて、にらを入れて、よく混ぜる。その中に、１）のきゃべつと、葱の水気をよく絞って入れる。粘りが出るまでよく混ぜる。

餃子の皮（私は大判を使用）の真ん中に具を入れて、端を水で濡らしてのりにし、折りたたんでひだをつけておく。

水に小麦粉をよく溶いておく。油をフライパンに熱して、餃子を並べ、小麦粉を溶いた水をフライパンの底に薄く入れて蓋をする。５分くらいでできあがり。

市販のぎょうざのたれに、お好みでラー油を入れてつけて頂く。焼く前の餃子が残ったらばらばらに冷凍して互いがくっつかないように気をつけて保存する。出来るだけ早く食べてしまう方が美味しいです。