豆腐は電子レンジで３分間チンして水切りをしておく。豚こまは食べやすい大きさに切っておく。えのきは石づきをとって、適当な大きさに裂いておく。万能ねぎは小口切りにしておく。

フライパンにサラダ油大さじ２（分量外）を入れ、しょうがと豚こまを入れる。肉の色が変わったら、しめじを入れてしんなりするまで炒める。

②のフライパンに水・中華スープの素・オイスターソースを入れる。豆腐は、適当な大きさに切って入れる。うずら卵も入れる。煮立ったら、片栗粉（分量外）を水で溶いたものを一旦火を止めて入れ、再び火を付けてとろみを付ける。

最後に味をみながら、醤油で味を調えて、ご飯の上に③をのせ、万能ねぎをのせて出来上がり。