じっくり煮込んだどて焼き
dai-mama @cook_40028313
じっくり煮込んでトロトロになった牛すじは最高ですよ♪
このレシピの生い立ち
居酒屋メニューの好きな旦那ｻﾝの為に。。。
アプリでひらく作り方
- 1
よく味が染込む様にこんにゃくに細かく切り目を入れ、2cm角に切る。牛すじ肉も2cm位に切る。沸騰した湯で下茹でしておく。5分位茹でたらざるにあげて、水洗いしてしっかり油を落とす。
- 2
鍋に●を入れ、沸騰したら①を入れて20分程煮込む。この時しっかり油やあくを取っておく。
- 3
▲を入れ、さらに30分程煮込み、みりんを入れて10分煮込む。一度火を止め冷まし味を染込ませる。
- 4
牛すじが柔らかくなっていたら出来上がり♪まだ硬い様なら柔らかくなるまでじっくり煮込む。水分が減っていたら、水を足す。味はしっかり付いてるから調味料は足さなくてもOK！
コツ・ポイント
下茹での時にしっかり油を落としておく。
味噌、砂糖が入っているので、焦げやすいのでぐつぐついってきたら弱火でしっかりと煮込む。
私は１時間～１時間半ほど煮込む。途中、少量の水を何度か足す。
リアクション
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