大きめ（好みで一口大）に切った豚肉とニンニク丸まま（もしくは半分に切る）を鍋にいれ、ヒタヒタになるまで水を入れたら火にかける。

1の灰汁を奇麗にとったらスライスしたセロリ、四等分に切ったタマネギ、大きめの乱切りにした人参を加えて灰汁を取る。皮を剥いて四等分のくし形に（繊維に垂直に輪切りにしても良い）切ったビーツも加え15-20分煮ます。

2にトマトの水煮缶を加えて大きめに切ったジャガイモを入れて更に煮ます。ここでコンソメと半分（もしくは人数分）に切ったソーセージも加えて下さい。煮崩れを防ぐため火加減は強すぎないように。

3に大きめに切り分けた（2-3等分くらい）キャベツを加え全てが中まで柔らかくなって味がしみるまで弱火で煮て、塩こしょうで味を調えてワインビネガーを少量加えたら出来上がり。