ウクライナの方から教わったボルシチ
ウクライナの家庭料理ボルシチ。
おいしさはもちろん、ビーツの色が綺麗に残るように工夫された工程のレシピです。
このレシピの生い立ち
横浜市にあるウクライナカフェ「ドゥルーズィ」に来ていたウクライナの方々に教わったレシピです。実際は各家庭ごとに作り方も材料も多少異なり、正解というものはないとこのこと。ですがどの家庭でもビーツの赤い色を美しく保つために工夫しているそうです。
ウクライナの方から教わったボルシチ
ウクライナの家庭料理ボルシチ。
おいしさはもちろん、ビーツの色が綺麗に残るように工夫された工程のレシピです。
このレシピの生い立ち
横浜市にあるウクライナカフェ「ドゥルーズィ」に来ていたウクライナの方々に教わったレシピです。実際は各家庭ごとに作り方も材料も多少異なり、正解というものはないとこのこと。ですがどの家庭でもビーツの赤い色を美しく保つために工夫しているそうです。
作り方
- 1
水を入れた鍋に、大きめに切ったじゃがいも、豚肉、ローリエを入れ15分煮込む。（骨つき肉の場合は1時間ほど弱火で煮込む）
-
- 2
玉ねぎをみじん切りに、にんじん、ビーツも細かく切ります。
-
- 3
フライパンでみじん切りにした玉ねぎ、細かく切ったにんじんを油で10分ほど炒める。
-
- 4
細かく切ったビーツを入れさらに10分ほど炒める。
-
- 5
トマトペーストを入れ、軽く炒める。
-
- 6
1で煮込んだ鍋に細かく切ったキャベツを入れ5分ほど煮込む。
-
- 7
鍋にフライパンで炒めた野菜を全て入れ、5分煮込む。お好みですりおろしニンニク、酢を少々を入れる。塩で味を整える。
-
- 8
15分ほど火を止めて寝かせる。
- 9
完成。
お好みでサワークリームを乗せるとまろやかな味も楽しめます。 -
コツ・ポイント
骨のない肉でもおいしくつくれますが、骨を煮込むことでより深みのある味になります。ビーツは色が抜けないように、鍋でいきなり茹でずにフライパンで調理します。甘味が強い時はお酢やレモンなどで調整、酸味が強い時は砂糖などで味を整えましょう。
似たレシピ
-
-
-
-
-
ビーツ入り ロシア料理のボルシチ(^^♪ ビーツ入り ロシア料理のボルシチ(^^♪
ビーツの真紅が綺麗なロシアのスープボルシチ。ロシア版おふくろの味です。ビーツは生でも缶詰でも大丈夫。
-
-
その他のレシピ
