ビーツは、少量の塩と酢を入れた水の中に皮付きのまま入れて20分くらい茹でる。
茹で上がったら、皮を剥いて千切りにする。

野菜は長さ3ｃｍくらいの千切りにする。
肉は１ｃｍ幅くらいに切る。

鍋に、水、コンソメ、ローリエ、肉を入れてアクを取りながら煮る。

野菜とホールトマトをつぶしながら入れて、ふたをして30分ほど弱火で煮る。

ウスターソース、ケチャップ、ワインビネガー、塩、黒コショウを入れて、味を整える。

更に10分ほど煮詰めたら、器に盛り、サワークリームを添えて出来上がり♪