爪楊枝などでヘタを取り除きます。この時、傷モノを選別し破棄します。

梅をよく洗い、キッチンペーパーなどで、しっかりと水気を拭き取ります。

容器に梅を入れ、氷砂糖を加えます。

それぞれの容器にホワイトリカー、ブランデーを注ぎます。

数日で氷砂糖は溶けますので、その間は時々ゆっくりと撹拌させてやります。

大体6ヶ月熟成させると美味しくなります。常温で保存することで四季の変化を経て更に美味しく。

青梅ではなく、熟した黄色のものでもできます。これは熟した梅で作った1年ものです。

1年経ったら、梅は取り除くと良いでしょう。好みにより、そのまま入れっ放しでも。

取り除いた梅は、調理やジャム、菓子などに再利用できます。

ロックや炭酸で割って楽しみます。状態の良いものは常温で何十年と保ちます。