玉ねぎは1cm幅に切る。ニンニクはみじん切りに、しめじは軸を取り除く。牛肉は一口大に適当に切る。

フライパンにバターを入れて中火にかけ、ニンニクを入れる。ニンニクの香りが出てきたら、牛肉を入れる。

牛肉の色が変わってきたら、玉ねぎを入れ、よく炒める。しめじも入れて、再びよく炒める。

しっかり火を通したら、白ワイン・デミグラスソース・トマト水煮・コンソメ・水を入れ、弱火にしてふたをし、２０分ほど煮込む。

皿にご飯を盛り、できあがったハヤシライスをかける。好みで生クリームをかけても。