ゴーヤの煮浸し
yaichin @cook_40012775
ゴーヤ大好き！今はどこでもしかも安く売っていてうれしい！！そんなゴーヤをさっぱりと食べれるレシピです
このレシピの生い立ち
沖縄出身の友人のお母さんから教えていただきました。お母さんはゴーヤをゆでて鰹節であえていましたが、苦味がきになる人の口にあわず、煮浸しにしてみました。
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- 1
ゴーヤは縦半分に切り、わたと種をスプーンでかきだし、薄切りにする。塩少々ふり軽く塩もみする
- 2
にんじんは短冊きりにする
- 3
油揚げは熱湯をかけて油抜きをして細くきる
- 4
お湯を沸かし、ゴーヤをいれゆでて、茹で上がったら水をきり鍋に戻す
- 5
にんじん、油揚げを加え全体がしんなりしたら、しょうゆ、みりん、酒、だし汁を加え、汁気がなくなるまで混ぜながら炒め煮する
- 6
器に盛り付け、お好みで七味を振る
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