バターを柔らかくして泡だて器でよくかき混ぜて、黒砂糖を細かくしたものを10ｇほど加えて更にかき混ぜる。

卵を卵黄だけ1個ずつ加えていき、ふんわり滑らかに良く混ぜ合わせ、バナナも加えて泡だて器で潰しながら良くかき混ぜ、ラム酒も加える。

別のボールで卵白2個分を黒砂糖の残りと一緒にしっかり泡立てる。

2のボールに小麦粉を一度に加えて（強力粉なのでふるわなくてもOK）ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。

泡立てた卵白も加えて泡を潰さないように手早く混ぜ合わせて、型に流し込む。

180度に温めたオーブンに入れ、180度で10分170度に下げて30分焼き、竹串をさして火が通っていたら出来上がり。