作り方
- 1
昆布をあらかじめ水（１/２カップ）に漬けて３０分くらい置く。３０分経ったらしょうゆ、みりん、カツオ節を加えて強火にかける。
- 2
沸騰したら弱火にして２、３分コトコトと煮る。これを漉して完成。もう少し長めに煮詰めれば、かき揚げ丼のたれになる。
- 3
コツ・ポイント
つゆを漉すときは、ざるに、キッチンペーパーを敷いてこすといい。
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