白菜とかぶのあったかミルクスープ
いつもこつぶ @cook_40023507
とろとろの白菜とかぶ、寒～い外から帰ってきても、ほっこりあったまります。
2009.10.30レシピ改訂しました。
このレシピの生い立ち
かぶも白菜も、この時期がおいしい！ってわけで、ひとつのスープに集約させました。
ほっこりあったまってください。
白菜とかぶのあったかミルクスープ
とろとろの白菜とかぶ、寒～い外から帰ってきても、ほっこりあったまります。
2009.10.30レシピ改訂しました。
このレシピの生い立ち
かぶも白菜も、この時期がおいしい！ってわけで、ひとつのスープに集約させました。
ほっこりあったまってください。
作り方
- 1
かぶは、葉の根元を少し残して切る。根元に土がついているので、よく洗う。
-
- 2
皮をむき、ひとつを４等分に切る。
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- 3
ベーコンは２ｃｍ幅くらいに大きめ、白菜も大きめに切る。しめじは小房に分ける。たまねぎは薄切りに。
-
- 4
オリーブオイルを鍋で熱し、ベーコンを香りが出るまでいためる。
-
- 5
かぶを入れ、油がまわったら残りの材料をいためる。
-
- 6
塩をひとつまみ入れ、弱火にしてふたをし、蒸し煮する。白菜の白いところがなべ底にくるようにすると、水分が出て野菜たちが甘～くなってくれます。
まめに鍋をゆすって、こげつかないようにする。 -
- 7
野菜がひたひたになるくらい十分に水分が出たら、味噌、牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。
塩・こしょうで味をととのえる。 -
- 8
★以前のレシピは水とコンソメを入れていましたが、野菜の水分と甘みだけで十分に美味しいので、コク出しの味噌に変えました。
コツ・ポイント
じっくり蒸し煮して、野菜の甘みを引きだしてください。
これ、他のスープにも応用できるので、具沢山スープを作るときはいつもこうしています。
水分を出すのに、必ず塩をひとつまみ入れるのをお忘れなく。。。
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