干ししいたけが戻ったら、小なべに入れ、顆粒だし、砂糖、醤油を加え、火にかける。煮汁がなくなる程度煮る。

大根、にんじんをさっと洗って水気をきる。ボウルに砂糖、酢、塩、味の素、すりごまを入れよく混ぜる。そこに大根、にんじん、しいたけを入れ和える。器に盛り、ごまをふる。