牡蠣は大根おろしで洗って水洗いし、水気を切っておく。

鍋にごま油（材料分量外）を入れ、ニンニクと赤唐辛子を入れ炒め、香りが出てきたら①の牡蠣を加え炒める。

牡蠣から水分が出てきたら、オイスターソースとしょう油を加え、煮詰める。汁気がなくなってきたら、ごま油（小さじ２）をまわしかけ、火を止める。