牡蠣の佃煮

Name: 牡蠣の佃煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 干し牡蠣 200g; ざらめ砂糖 大さじ2～3; 醤油 小さじ3弱; みりん 小さじ1; 生姜千切り 1かけ

PAN子 @cook_40044042

ほんとに美味しい牡蠣の佃煮
なかなか手に入らない食材ですが、生牡蠣の佃煮より美味しいです。
このレシピの生い立ち
香港ではお粥に入れる干し牡蠣ですが、佃煮の方が美味しいです

牡蠣の佃煮

PAN子 @cook_40044042

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材料

干し牡蠣 200g
ざらめ砂糖大さじ2～3
醤油小さじ3弱
みりん小さじ1
生姜千切り 1かけ

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作り方

1
干し牡蠣を水で戻す。1晩漬ける
2

牡蠣のごみをとり、戻し汁もこす
3

鍋に生姜を入れて軽く炒める
4

3に牡蠣を入れ、戻し汁を加える。汁が少ない時は水を加える。
牡蠣がかぶる位の量
5

4に砂糖を加え、醤油も入れる。
2・3分弱～中火で煮る
6

5にみりんを加えてもうしばらく煮込む。汁がほとんどなくなるまで弱火で煮込んで出来上がり

コツ・ポイント

砂糖と醤油を加える順番に注意。甘みを先に入れないとダメです。醤油の後に砂糖を入れても甘さが入っていかないです。

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つくれぽ

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PAN子 @cook_40044042

2010/12/27 01:31に公開

調理師免許2012.11 NPO日本食育インストラクター協会食育インストラクタープライマリー2013-09 手捏ねパン教室　茉莉花私房菜 JASMINE開校2013-11 ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ3級合格2014-10 abcクッキングブレッドライセンス取得2015-05薬膳インストラクター中級合格2015-10 パンシェルジュ検定1級合格漢方デスクにて薬膳レシピ掲載中

このレシピのキーワード

佃煮牡蠣しょうが

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