鶏ムネ肉は一口大のそぎ切りにし、（）内の調味料と片栗粉を揉み込んでおく。

青梗菜はキレイに水洗いし...　茎の部分は食べやすい大きさに、葉の部分は大きめに切り分ける。
舞茸は適当にほぐす。

よく熱した中華鍋（フライパン）にゴマ油をなじませ、鶏肉を入れる。表面に焼き色が付いたら、青梗菜の芯→舞茸→青梗菜の葉の順に加える。

全体を混ぜ合わせたら、中華だしの素と塩コショウで味付けをする。

酒をまわし入れたらササッと混ぜ合わせて出来上がり。