鶏モモ肉で☆ボリューム生姜焼き
海 砂 @chorori_shokudou
鶏肉を生姜焼きでいただきます｡ 王道は豚だけど､鶏モモ肉で作ると､しっかりした歯ごたえでボリュームのある主菜になりますよ～!(*^^*)
このレシピの生い立ち
長女を出産した際､入院していた病院の夕飯で食べました｡ 鶏肉の生姜焼き､目からウロコでした｡(*^^*)
鶏モモ肉で☆ボリューム生姜焼き
鶏肉を生姜焼きでいただきます｡ 王道は豚だけど､鶏モモ肉で作ると､しっかりした歯ごたえでボリュームのある主菜になりますよ～!(*^^*)
このレシピの生い立ち
長女を出産した際､入院していた病院の夕飯で食べました｡ 鶏肉の生姜焼き､目からウロコでした｡(*^^*)
作り方
- 1
鶏モモ肉はスジや余分な脂を切り取り､厚い部分は開いて均一の厚さにする｡更にそれを箸で食べやすい大きさに切る｡
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- 2
それに酒大さじ2をふり､更に生姜のすりおろしを加えてもみ込んで､15分ほどおく｡
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- 3
その間に付け合わせの野菜を準備｡本日は人参ともやしの炒めたもの｡ 味付けはしません｡(^^;
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- 4
フライパンに油を熱し､鶏を皮目から中火で焼いていく｡ つけ汁の酒は残しておくこと｡
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- 5
右側のように､周囲に火が通って色が変わってきたら裏返す｡こんがりとした焼き色がついていなければ､火を強めて焼き色をつける｡ 更に残ったつけ汁の酒もふり入れ､ふたをして2～3分焼く｡
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- 6
ふたを取り､菜箸で押さえてみてしっかりした弾力が出ているようならＯＫ｡しょうゆとみりんを加え､照りが出るまで煮詰める｡ 甘辛の加減はお好みで!
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- 7
こんな感じになったら完成～!
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- 8
モヤシの上に盛りつけ､フライパンに残ったタレを回しかける｡
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コツ・ポイント
●皮をしっかり焼いて､脂を落とすことと､中火で手早くふっくら感が出るように焼き上げることです｡
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