チーズは必ず溶けないチーズを使ってください。今回はベビーチーズを全部で３個使用しました。とろけるチーズだと揚げるときに溶け出してしまう危険（大）です。
形成するときにチーズを中に入れ込んでください。今回はコロッケ１つにつき７ｍｍ角のチーズを３～４個入れました。お好みでたくさん入れてよいのですが表面にチーズが出ていると溶け出すかも知れません。