にんにくを叩きつぶし、サラダオイルとルクルーゼに入れ、弱火にかける。

じっくり気長に弱火で炒める。こんがりきつねいろになるまで。
米3合を研がないでそのままいれて炒める。弱火で米が少し透明になるまで炒める。

スープストックを3カップと酒・塩を合わせておいたものを注ぎ入れ軽く混ぜ、蓋をして中火。吹きこぼれそうになったら火を弱め、14分。10秒ほど強火にしてから火を止めて、10分蒸らすとサラサラピラフが出来上がり。

鶏もも肉は室温に戻して、ハーブソルトと胡椒をしておく。フライパンに油を熱し、肉を皮目から入れて強火、ルクルーゼの蓋を乗せる。しばらくしたら中火にして焼く。

こんがりしたら裏返しに。ほとんど火が通っているので、裏を焼く時間は短くていい。油はねがすごいですが、皮をぱりぱりにしたいなら、油はね防止ネットをするくらいで、蓋はがまんです。