茄子のポタージュ
wacco. @cook_40029641
からだにもやさしいお野菜のポタージュ。茄子独特のえぐみと色をクリームチーズがまろやかにしてくれます。温製、冷製、どちらでも。
このレシピの生い立ち
寒くなってくると、スープがこいしくなってきます。
じゃがいもやかぼちゃのポタージュはよくあるので、いろんなお野菜でポタージュを試してみたいと思い、作ってみました。
茄子のポタージュ
からだにもやさしいお野菜のポタージュ。茄子独特のえぐみと色をクリームチーズがまろやかにしてくれます。温製、冷製、どちらでも。
このレシピの生い立ち
寒くなってくると、スープがこいしくなってきます。
じゃがいもやかぼちゃのポタージュはよくあるので、いろんなお野菜でポタージュを試してみたいと思い、作ってみました。
作り方
- 1
野菜をカットする。
茄子/へたをとり、薄めの輪切り
玉ねぎ/みじん切り
じゃがいも/薄めの輪切り - 2
バターで玉ねぎを炒め、すきとおってきたら、茄子、じゃがいもをいれて炒める。
- 3
ブイヨンを加え、やわらかくなるまで煮込む。
- 4
やわらかくなったら、ミキサーにかけてペースト状にし、さらに牛乳を加えて、ミキサーをまわす。
- 5
お鍋に戻し、塩・こしょうで味付けし、最後にクリームチーズをいれてコクをだす。
- 6
グリルした茄子をうかべてできあがり♪
コツ・ポイント
クリームチーズを入れることで、味も見た目もぐっと変わります。
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