なすはヘタの周りに包丁で一周浅く切り目をいれ、たてにも浅く包丁を入れる。
万願寺ピーマンはヘタをとって種を取り除く。

グリルに1を並べ、両面焦げ目が付く程度に焼く。

焼けたら、万願寺ピーマンはそのまま皿にとる。
ナスは冷水にとって、さっと皮を剥き、縦に適当な大きさに切って皿にとる。
あまり長く冷水につけると水っぽくなるので気をつける。

3にめんつゆをかけ、冷蔵庫でよく冷やす。食べる直前にたっぷりの鰹節、一味をかけます。