ピザ生地

こくまろ
こくまろ @cook_40021533

美味しいピザが食べたければ自分で生地を作っちゃいましょー。初めはコネコネ混ぜるのが大変ですが慣れれば平気になります−。
このレシピの生い立ち
デリバリーピザに納得がいかず、それなら自分で作ればいいじゃん、と思い生地の配合と焼き方を研究し出したのが、今から8年前。改良を重ねてとりあえず完成しました(まだ改良は試みま~す)。

ピザ生地

美味しいピザが食べたければ自分で生地を作っちゃいましょー。初めはコネコネ混ぜるのが大変ですが慣れれば平気になります−。
このレシピの生い立ち
デリバリーピザに納得がいかず、それなら自分で作ればいいじゃん、と思い生地の配合と焼き方を研究し出したのが、今から8年前。改良を重ねてとりあえず完成しました(まだ改良は試みま~す)。

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材料

薄めのピザ直径20cm×8〜10枚くらい
  1. 強力粉 1000g
  2. 砂糖 小1
  3. ドライイースト 10g
  4. 20g
  5. ぬるま湯 620〜650cc

作り方

  1. 1

    ボールなどに砂糖、塩、ドライイースト、強力粉を加えた後、ぬるま湯を加える。

  2. 2

    生地が手につかなくなり、つやが出るまでこねる(10分くらい)。

  3. 3

    生地をつまんで丸め、つまみ口を下にする。

  4. 4

    ボールに濡れ布巾かラップをし、30℃付近で約1時間醗酵させる。

  5. 5

    生地が約2倍に膨らんだら出来上がり~。

コツ・ポイント

こね具合と醗酵条件でしょうか(生地を混ぜるとき、塩をぬるま湯で溶かしてから加えると、均一に混ざります)。何回かやるとコツがつかめます。強力粉:薄力粉=1:2にしても美味しくできます。強力粉が少ないほどパリパリになります。

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名古屋味で育ったお料理好きこくまろです(現在都民)。旬の食材を気にかけつつ今日も楽しくクッキング~。
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