Mei-mei亭☆魚まるごといただきます！その2－サバ－
Mei－mei @cook_40028541
前回のスズキに味をしめ？今回はサバの食いつくしに挑戦！3枚おろしは省略して、メニューをいくつかご紹介します。
このレシピの生い立ち
今回のサバも298円にて購入。肉を買うより安かったもので・・・。
アプリでひらく作り方
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【しめサバの下準備】
サバの半身に塩（分量外）を多めにまぶし、30分程度おいておく。 - 2
30分たったら、さっと洗い流してペーパータオルで水気をふきとり、小骨を抜く。薄手の昆布をしいたところに（あればでＯＫ）サバをのせ、あらかじめあわせておいた調味液に1時間～1時間半程度つけておく
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食べるときは、表面の薄皮をはいで切り分けます。
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しめサバの完成♪市販品よりもレアな食感をお楽しみください。
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【サバの南蛮漬けの下準備】
サバ（半身）は食べやすい大きさに切り、塩胡椒、片栗粉をまぶす。 - 6
中温に熱した油で、サバを揚げ、よく油をきっておく
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耐熱皿ににんじん・干し椎茸を千切りしたものと、調味液を加え電子レンジで1分半ほど加熱する。
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- 8
熱いうちに6と7あわせたら南蛮漬けの完成♪
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【船場汁の下準備】
サバの中骨・アラに塩をふってしばらく置いた後、余分な水気をふきとる。 -
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あらかじめ沸騰させたお湯に酒（分量外）を少々加える。再沸騰したらサバを投入し、霜降り状態になったら引き上げて血合いや汚れを流水で洗い流す。
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出し昆布を入れた水に大根をいれ、煮立てる。煮立ったら、10のサバをいれ、塩・薄口醤油で味を調え、三つ葉をちらして完成♪
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コツ・ポイント
サバはいたみやすい魚なので、しめサバにする際はなるべく新鮮なもの（今回は「刺身用」と標記してあるものを購入）を使ってください。
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