スーパーから買ってきたナスを軽く水洗いして、ナスの上下のヘタを切り落とします。

包丁の角で、ナスの皮に縦方向に上から下まで８本ぐらい切れ目を入れます。（後で、皮をはがすために）

ガスレンジの魚焼きレンジのトレーに水を張り、強火で予熱しておきます。
ナスを入れて、４分ぐらい放置。

一旦引き出し、ナスを180度、ひっくり返して、さらに４分間放置。さらに90度回して、３分間放置。最後に180度回して、２分間放置。（４分＋４分＋３分＋２分＝合計１３分間）

熱いのでパスタ用の取り出しハサミか、長箸で、ナスを取り出し、少量の水をかけて、一瞬、皮を冷やします。そして、ヤケドしないように、皮をむきます。（この時、２で入れた切り目が役に立ちます。下から上の方向が楽です。）

ナスを包丁で切って、皿に盛り付けして、皿の端にしょうがをチューブから１ｃｍぐらい出します。お好みで、ナスの上にすりゴマか、かつおぶしか、ちりめんじゃこ をぱらっとかけてもＯＫ。

最後に、たれは、
①しょうゆをそのままかける。②めんつゆをそのままかける。③ポン酢をそのままかける。　など、お好みで…