鉄分摂りましょう☆鶏レバーとポテトのマスタード和え

鶏レバーは真ん中から包丁で切って血合いを取り出す。流水で少し洗う。（新鮮なものなら控えめに）
ジャガイモは皮をむいて一口大に切った後、ラップをしてレンジにかける。
にんにくは薄い輪切りに。

フライパンにサラダ油を熱してにんにくを香りが出るまで炒め、レバーを加えてさらに炒め、火が通ってきたらジャガイモも加える。

しょう油を回しかけ、さらに炒め、レバーに十分火が通り、ジャガイモにほどよい焦げ目がついてきたら火を止め、粒マスタードを入れて和える。
味見して塩気が足りないようだったら塩を加えてください。
お皿に盛ったらみじん切りのあさつきをふりかけて出来上がり。