ニジマスのさ～っと燻製
Ｋａｙｏsan @cook_40021956
旅の前菜は我が家のご馳走です。
でも付け合せは素朴に茹でたじゃがいも、人参、ブロッコリー・・・
このレシピの生い立ち
川魚は何となく敬遠してましたが、カナデアンロッキーに旅行中、オードブルでいただいて、臭みがなくとても好きになりました。ムスコが管理釣場からたくさん持ち帰った時は、我が家のメインディ
ッシュになります。
ニジマスのさ～っと燻製
旅の前菜は我が家のご馳走です。
でも付け合せは素朴に茹でたじゃがいも、人参、ブロッコリー・・・
このレシピの生い立ち
川魚は何となく敬遠してましたが、カナデアンロッキーに旅行中、オードブルでいただいて、臭みがなくとても好きになりました。ムスコが管理釣場からたくさん持ち帰った時は、我が家のメインディ
ッシュになります。
作り方
- 1
にじますは、よく洗ってえらと内臓を取り出し更によく洗い、クッキングペーパーなどで水気をよく拭き取る。
- 2
水に塩を溶かし、ワインを加えにじますを漬ける。胡椒・ハーブを加え、お腹にもよくなじんだら、冷蔵庫に２時間置く。
- 3
バットにクッキングペーパーを敷き、にじますを並べて冷蔵庫に一晩置く。この間に少し乾燥する。
-
- 4
スモークパンにアルミホイルを敷き、桜のチップを入れ、金網ににじますを並べ、蓋をして両面１５～２０分づつ燻煙する。
★燻煙の熱源は小さな電気ヒーターです。 -
- 5
簡単！ソースを作る。
にんにく1かけを薄くスライスして醤油50mlと酒大さじ1に漬け（かつおのお刺身にもよい）、その浸出液とマヨネーズとヨーグルトを適宜混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
＜あおっくん＞さんのレシピは本格ですね。おいしそうですね！
このレシピは、しっかり火がとおるように熱源を調整しますが、さ～っと燻煙するだけ。でもやっぱり2時間漬け込んで、一晩置くけど、風乾と燻煙の時間短縮です
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