作り方
- 1
鍋に殻付きのままのえび、えのきだけ、枝豆、酒を入れ蒸し煮にする。火が通り、冷めてからえびの殻をむく。
- 2
蓮根、長いも（大丈夫な人は卵に代えても良いいし、無くても良い）をすりおろし、片栗粉、練りごま、塩、１の茹で汁を加えて混ぜる。＊フードプロセッサーを使うと楽々！
- 3
丸い器にラップを敷き、２を薄くのばし入れる。
-
- 4
３の上に１の具を入れ、上から残りの蓮根を入れる。ラップで包んで、電子レンジで加熱。（うちのレンジで６分でした）
-
- 5
鍋で出汁を温め、お吸い物の味に整える。水溶きの片栗粉でとろみをつける。
- 6
４を器に盛り、出汁をかけ、お好みでからし、三つ葉を添える。半分に切ると、中はこんな感じ。
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コツ・ポイント
具はお好みで何でも有り。あんにも野菜を入れると彩がきれいかな。
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