キュウリはスライサーなどで薄くスライスしておく。

鍋に水を入れて、鶏ささみを入れてじっくり茹でる。

鶏肉がゆで上がったら、ざるにあげて荒熱が取れたら、手で適当に裂いておく。煮汁は濾しておく。

③の濾した煮汁を５００ｃｃほど鍋に入れて火にかける。足りなければ水（分量外）を足して５００ｃｃにする。

④に鶏ガラスープの素、塩、白こしょう（無ければ普通のこしょうでＯＫ）で味を調えて、粉寒天を入れて１～２分よくかき混ぜながら沸騰させ、寒天を完全に溶かして、火を止め、荒熱をとっておく（４０℃以下になると固まるのでそこまで置かないように！）。

お好みの器を用意して底に①のキュウリ、③の鶏肉、さらにキュウリというように重ねて、その上から静かに⑤の液を注ぎ入れて、冷やし固めて完成。

※食べる時はそのままでもいいですが、マヨネーズをかけたり、ぽん酢をかけたりしても美味しいですよ。