冬瓜と季節の野菜の炊き合わせ風ふくめ煮
さらさん @cook_40030027
１つづつ材料を別々に調理する炊き合わせは大変！そこですべて一緒に煮て炊き合わせ風に盛り付けてみました
このレシピの生い立ち
冬瓜だけはなくいろいろな材料で煮物を作ります。今回は冬瓜をメインに使ってみました
冬瓜と季節の野菜の炊き合わせ風ふくめ煮
１つづつ材料を別々に調理する炊き合わせは大変！そこですべて一緒に煮て炊き合わせ風に盛り付けてみました
このレシピの生い立ち
冬瓜だけはなくいろいろな材料で煮物を作ります。今回は冬瓜をメインに使ってみました
作り方
- 1
干ししいたけは１カップ以上の水で戻しておく（戻し汁は使います）
- 2
冬瓜は緑の部分を残す程度に薄く皮をむき厚切りにする。にんじんは半月きり、ナスは縦横半分にきり、さらに縦半分に切っておく
- 3
平鍋に水としいたけの戻し汁・だしの素を加え、冬瓜・にんじん・干ししいたけ（調味料のすべて）をいれ沸騰するまで火にかける
- 4
沸騰したら茄子・凍り豆腐をいれ落し蓋をして弱火で１５分～２０分蓋をして煮込む
- 5
途中で冬瓜の向きを変え、満遍なく色がつくようにする
- 6
煮込みが終わったら火を止めて３０分ほど置く
- 7
食べる直前にもう１度火を入れ暖める。もしくはこのまま冷蔵庫でよく冷やしてから器に盛る
- 8
注意：だしの素小さじ２ 砂糖大さじ４ ミシン大さじ３ 薄口大さじ１と２分の１ 濃口大さじ２分の１で味付けをすると薄味のあっさりした煮物になります
コツ・ポイント
平鍋で落し蓋をして煮込んだ後、味を含ませるために少々時間を置くのがコツです
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17444839
