干ししいたけを水で戻し、石づきを取る。戻し汁は取っておく。高野豆腐を熱湯にくぐらせ、よく絞り12等分に切る。

人参の皮をむき、好きな形に切る。鍋にだし汁と人参を入れて中火にかける。

沸騰したら、1のしいたけと高野豆腐を入れ、しいたけが柔らかくなるまで、落し蓋をして弱火で約10分程煮込んだら出来上がり。