鍋にオリーブオイルをいれ、ニンニクの微塵切りを入れ、加熱する。ニンニクは焦がさないよう火加減する。

ニンニクの香りが、オイルに移ったら、塩コショウしたひき肉を入れ火を通す。肉に火がとったら茄子を入れ更に炒める。

茄子に半分火がとおったら、水８００ｃｃに固形コンソメを入れ沸騰させる。
沸騰したら、カレー粉大さじ２、砂糖小さじ３、塩小さじ１月桂樹の葉をいれ20分ほど煮込む。

最後に、クミンを入れ味を調えたらできあがり。