ニンニクはつぶして芽を取り薄切り。しょうがはみじん切り。玉ねぎは薄切りに。セロリの葉またはセロリはみじん切り。

オリーブオイル、ニンニク、しょうがを強めの弱火にかける。香りが立ったら玉ねぎに塩ひとつまみを加えて色づくまで炒める。

セロリの葉(またはセロリ)、ソーセージも加えて炒め、ソーセージを寄せて☆スパイスを玉ねぎに絡めながらゆっくり炒める。

ナスは縦半分に切って格子状に切り目を入れ、さらに半分に切って焼く。ピーマンも縦四つ切りにして焼いておく。軽く塩をふる。

❹をクレイジーソルト、黒コショウ、バターで味を整える。
ナス、ピーマンと共に盛り付ける。