カラメル作り。
グラニュ－糖と水、大1強を鍋に入れ強火でグラグラと煮え茶色になったら火を止める。残りの水を入れ(跳ね注意)良く混ぜて粗熱を取る。

ボウルに卵黄・グラニュ－塘を入れ泡立て器で白っぽくなるまで良く混ぜ、1を入れて混ぜ合わせる。　　サラダ油も少しづつ注ぎ、よく混ぜ合わせる。

メレンゲ作り。
別のボ－ルに卵白を入れハンドミキサ－で泡立てる。途中、2～3回に分けてグラニュ－糖を入れながら艶が出て角が立つまで泡立てる。

2にメレンゲの1/3量を加え泡立て器で混ぜる。ゴムベラに変えて残りのメレンゲを2～3回に分けて混ぜ込む。
160℃で余熱開始。

搾り出し。
天板にクッキングシ－トを敷きます。そこへ、しぼり袋に4を入れてしぼり出します。あまり膨らみませんので離しすぎなくても大丈夫です。

160℃で15～30分焼きます。
オ－ブンの種類等によって違いがありますので様子を見ながら。　表面が固くなったら冷まして完成！