キャベツは粗めの千切りにし、卵はときほぐしておく。

油少々でキャベツを炒め、しんなりしたら塩、こしょう少々で薄く味付けする。

ときほぐした卵に鰹だし、千切り紅しょうが、炒めたキャベツを入れ、全体を混ぜる。

熱したフライパンに油を薄くのばし、具入りの卵液を一気に入れ、まわりがかたまってきたら全体を混ぜるようにして半生状態まで平らに焼き、はしから巻いてしばらく弱火で中まで火を通す。