無糖 煮りんご
ナチュロパスＡｙａ @cook_40029191
お砂糖も水さえも使っていません。林檎の旨みを、存分に味わえます！
このレシピの生い立ち
オーストラリアでは、青林檎を使って砂糖を入れるのが一般的ですが、その矛盾さに疑問を持って、甘い林檎を使って砂糖を省きました。
無糖 煮りんご
お砂糖も水さえも使っていません。林檎の旨みを、存分に味わえます！
このレシピの生い立ち
オーストラリアでは、青林檎を使って砂糖を入れるのが一般的ですが、その矛盾さに疑問を持って、甘い林檎を使って砂糖を省きました。
作り方
- 1
林檎は４つ切りにし、芯を除く。薄い塩水にさっと浸した後、いちょう切りにする。（水分の少ない林檎の場合は、３分の１を摩り下ろす）
- 2
林檎を鍋に入れ、蓋をして中弱火にかける。時々、蓋を布巾で押さえて上下を返す。水分が出てくるまで続け、その後は、時々かき混ぜながら煮詰める。（水分が多いときは、蓋を取って煮詰めて下さい）
- 3
レーズンを入れる場合は、林檎がしんなりした時点で加えます。
コツ・ポイント
林檎は、酸味が少なく甘いものを使ってください。私は、「ふじ」や「ピンクレイディー」を使っています。無農薬の林檎が手に入りましたら、是非、皮付きで作ってください。ほんのりピンク色になります。
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