かぼちゃのふくれ菓子

かぼちゃは蒸してつぶし、冷ましておく。山芋はすりおろす。薄力粉はふるっとく。水と黒糖をあわせて火にかけ、(又はレンジで)黒糖を完全に溶かし、しっかりと冷ます。

卵黄とかぼちゃを混ぜ、山芋、酢、冷ました黒糖水を混ぜる。ラム酒に重曹を溶かしてから加える。

薄力粉を加えてさっくりと混ぜ、ラムレーズンを加えて混ぜる。直径２１cmのケーキ型にクキングシートを敷いたものか、同じくらいの大きさのボールにオイルを薄く塗ったものに流し込む。

蒸気の上がった蒸し器で中火で３０分蒸す。途中でふたを開けないこと。