当日にスポンジを焼きます。卵は白身と黄身に分け、バターは湯煎にかけ溶かしておきます。小麦粉、コーンスターチは併せて２回ふるいにかけます。オーブンは２００℃に余熱します。

白身に砂糖半量を入れ、電動ミキサー（強）で角が立つくらいに泡立てます。次に黄身に残りの砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。私は白身を泡立てたミキサーでそのまま約２分ほど混ぜています。（写真）

コーヒー５ｇをお湯１０ｃｃでよく溶き３へ混ぜていきます。そこへ泡立てた白身の１／３を入れ、切るように混ぜていきます均等に混ざったら、それを白身のボールへ入れて切るように泡を消さないように混ぜていきます。最後に溶かしバターを入れて混ぜます。

紙を敷いた天板に生地を流し込み、２００℃で１０分焼きます。焼き終わったら、カルーアに生クリーム大さじ１を入れたものを刷毛で塗り、乾燥しないようにラップをかけてさまします。

スポンジが冷めたら、残りの生クリームにスリムアップシュガーとカルーアおおさじ１を入れて泡立て、そのクリームをスポンジに塗り、適当な大きさに切ったコーヒー寒天を巻きます。後はオリジナルにデコレーションして下さい！！

私はこんな感じにしてみました～。

切り口はこんな感じです。