梅味噌 青梅編
きみ子 @cook_40023381
梅酒用の青い梅を味噌に漬け込みます。
３ヵ月後にはさわやかな風味の味噌が出来上がります。
とんかつなどのたれにいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
友達が砂糖も入れて漬け込んでいましたが、砂糖を入れずにさっぱりとしたものを作りました。
梅味噌 青梅編
梅酒用の青い梅を味噌に漬け込みます。
３ヵ月後にはさわやかな風味の味噌が出来上がります。
とんかつなどのたれにいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
友達が砂糖も入れて漬け込んでいましたが、砂糖を入れずにさっぱりとしたものを作りました。
作り方
- 1
梅を水洗いしてざるに上げへたを爪楊枝などで取り除きます。傷をつけないように気をつけながら♪ 1時間くらい水につけあく抜きをし、ざるにあげて水を切り、キッチンペーパーで水分をふき取ります。
- 2
ジッパーつきのストックバックに味噌を入れ、その中に1の梅を漬け込んでいく。冷蔵庫で保管してください。
時々袋の上から”もみもみ”して混ぜてください -
- 3
３ヵ月後くらいから食べ始められます。写真は半年後のものです。まだ梅は青いですがみじん切りにしてそばの薬味などに使えます。
-
- 4
ご飯に混ぜ込み、ストーブの上で焼きおにぎりを作りました。
-
- 5
るる子さんが 厚揚げと玉ねぎの梅味噌ソース レシピID :22634313 を作ってくださいました。
これ！絶対おいしい -
コツ・ポイント
梅酒をつけるときについでに作れます。梅醤油【 レシピＩＤ :17445955】と３種一緒に作れます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17446315
