甘すぎなくて酒の肴にもなる!黒豆

かにぃ @cook_40030684
つやつや甘~い黒豆もいいけれど、豆の味がしっかり分かる塩味の黒豆もおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
甘い料理が苦手なだんな様なもので、お正月おせちに、あまり甘くなく酒の肴にもなる黒豆が欲しかったので。塩味の煮豆のレシピってあまりみかけないですよね。一般のしわの寄った黒豆レシピを参考に、煮汁調味料を工夫してみました。豆の味がしっかりとわかる黒豆ですよ。
甘すぎなくて酒の肴にもなる!黒豆
つやつや甘~い黒豆もいいけれど、豆の味がしっかり分かる塩味の黒豆もおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
甘い料理が苦手なだんな様なもので、お正月おせちに、あまり甘くなく酒の肴にもなる黒豆が欲しかったので。塩味の煮豆のレシピってあまりみかけないですよね。一般のしわの寄った黒豆レシピを参考に、煮汁調味料を工夫してみました。豆の味がしっかりとわかる黒豆ですよ。
作り方
- 1
黒豆はざっと水で洗い、たっぷりの水に浸して一晩おく(最低5時間)。圧力鍋に戻した豆を入れ、豆がやっとかぶるぐらいの水を入れ、5分加圧する(普通の鍋の場合は弱火で食べられる方さまで煮る。あまりやわらかくなるまで煮なくてOK)
- 2
1のゆで汁を湯でこぼし、煮汁の材料を全部入れる。再び火にかけて煮汁がなくなるまで煮詰める。※写真は煮上がった状態。
コツ・ポイント
砂糖は控えめにしていますが、より塩味の豆に仕上げたい人はもっと減らしてもOK。豆の味が引き立ちます。煮汁の時点で味見をしてみてくださいね!
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