ラム肉は、焼く30分～1時間前位に冷蔵庫から出して室温に戻しておく。フォークでブスブスさして、塩コショウを強めに振り、まんべんなくすりこむ。にんにくはスライスしておく。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りがでたらラム肉を入れて、両面強火で１分ずつ位焼いてうまみをぎゅっと閉じ込める。

両面焼色が付いたら、火を弱めて蓋をして1,2分蒸す。好みの焼き加減で火を止めて、温めたお皿に盛る。

ラム肉を取り出し、そのままのフライパンにバルサミコ酢、醤油を入れて煮詰め、とろみが出たらラム肉の上にかけて完成。

お米をといで通常通りに水加減する。残りの材料を入れて炊飯器のスイッチオン。炊きあがったらざっくり混ぜて10分くらい蒸らしてできあがり。
ひよこ豆は水で戻さなくてもほっこり炊きあがります。