具がいっぱ～い母の田舎風茶碗蒸し
母の茶碗蒸しは、田舎風でおしゃれじゃなくて、卵が巣立ってたりするけど、具がた～っぷりで、箸でも食べれるんです。だしを鶏ガラで取るのもポイントです。久しぶりに思い出しながら私風に作ってみました。
このレシピの生い立ち
母の味です。結構甘口の母は、栗の甘露煮のシロップもたっぷり入れていました。特にレシピもないので、私なりに久しぶりに作ってみましたが・・・母の味になったかな？
食べた感想・・・甘さも丁度良く私は好きでした。具がたっぷ～りなのが、子供受けでなくて残念！
具がいっぱ～い母の田舎風茶碗蒸し
母の茶碗蒸しは、田舎風でおしゃれじゃなくて、卵が巣立ってたりするけど、具がた～っぷりで、箸でも食べれるんです。だしを鶏ガラで取るのもポイントです。久しぶりに思い出しながら私風に作ってみました。
このレシピの生い立ち
母の味です。結構甘口の母は、栗の甘露煮のシロップもたっぷり入れていました。特にレシピもないので、私なりに久しぶりに作ってみましたが・・・母の味になったかな？
食べた感想・・・甘さも丁度良く私は好きでした。具がたっぷ～りなのが、子供受けでなくて残念！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ガラを良く洗い、たっぷりめの水に入れ最初は強火で、その後弱火で20分ほどスープを取る。この時、卵の殻を浮かせておくとあくも取れやすいです。
前日などにスープを取っておく。 - 2
具は、一口大に切る。鶏ささみに下味をつける。下味は、簡単にめんつゆをのばしてみりんを加えたものでしました。
- 3
鶏ささみに下味がついたら、その煮汁でムキエビもさっと火を通しとりだしたら、椎茸・筍もしっかり目に下味をつけておく。
- 4
鶏ガラスープ２カップと卵その他の調味料と栗甘露煮の汁（この日は大１くらい）を溶き合わせて、1度こしておく。
- 5
茶碗蒸しの器に、具を盛りつけます。今日の具はこんな感じです。卵液を注ぎ、蒸し上げます。 蒸し上がったら、三つ葉を散らし蓋をとじる。
-
- 6
コツ・ポイント
鰹や昆布だしではなく、鶏ガラスープを使います。後はお好みの具を、しっかりに味付けし、少々甘めな卵液を注いで蒸すだけです。おしゃれじゃないけど母の味です。昔は実家では、母はお正月用に50個くらいは作っていました。鶏ガラスープは、余ればいろいろ使えるので・・・翌日の雑煮に使ってようと思います。
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