基本のハンドミキサーパンテフロンパウンド型18ｃｍ(覚書き）
つかけい @cook_40022274
ステンレスのパウンド型ではなかなか上手くいかず、手ごろな大きさのテフロンを探していました。やっと見つけたので今、基本形です。(苦笑）
このレシピの生い立ち
とにかく今、ハマってしまってる、それだけ・・・。
基本のハンドミキサーパンテフロンパウンド型18ｃｍ(覚書き）
ステンレスのパウンド型ではなかなか上手くいかず、手ごろな大きさのテフロンを探していました。やっと見つけたので今、基本形です。(苦笑）
このレシピの生い立ち
とにかく今、ハマってしまってる、それだけ・・・。
作り方
- 1
イーストとぬるま湯20ｍｌを合わせ溶かしておく。
全材料をボウルに入れ、ハンドミキサーで５分捏ねる。すりおろしの自然薯な感じの生地に・・・
- 2
捏ねあがったら型に流して発酵へ。
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- 3
型が収まるくらいの鍋に(フライパンでも）４５度くらいのお湯を入れてそこへ浸けて４５分目安に型いっぱいになるまで発酵。*蓋はもちろんしてくださいな。
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- 4
発酵途中、20分くらいで湯温の確認。温度が下がっていれば差し湯or入れ替える。
- 5
発酵終了を見計らって予熱開始。
焼成は２００度２０分。
このパンはキメが細かくないのが特徴かも。
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コツ・ポイント
なぜ、テフロンなのか・・・。それは型離れがしにくい生地だからです。
シートを敷いてもいいのですが、それだと焼き色が付きにくいんです。
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本屋でたまたま見つけまして、衝動買いの本を元にアレンジしていこうかと・・・ 上田淳子さんという方の本です。 ほんとは牛乳のところを「豆乳」にしてみました。まさかハンドミキサーで捏ねるとは・・・ しかも二次発酵が要りませ～ん！！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17449814
