いちごはへたをとって半分に切り、グラニュー糖をまぶして30分おく。チョコは刻んで、湯銭で溶かしておく。型の底にオーブンペーパーを敷いておく。生地用の板ゼラチンを水に入れてもどしておく。

ビスケットはビニール袋の中で砕き、電子レンジで溶かしたバターとよく混ぜる。２の底に敷き、冷蔵庫に入れておく。

生地をつくる。ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかに混ぜ、グラニュー糖・ヨーグルト・レモン汁・生クリームの順にまぜあわせる。湯銭にかけ生地を滑らかにする。溶かしたチョコを加え混ぜる。

板ゼラチンの水気を絞って一枚ずつ加えて溶かす。鍋底を冷水につけ、ゆっくり混ぜながらとろみをつける。５に、いちごの赤いほうが上になるように流し入れる。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

熱い布巾を型の周囲に当てて温め、型から抜く。好みでアラザンで表面を飾る。