玉ねぎは縦切りにスライスしておく。海老は塩とお酒と片栗少し（分量外）で揉んで臭みを抜いておく。
マカロニをゆでる。

中火でフライパンにバターを入れスライスした玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
この時バターを焦がさない様に混ぜながらしてください。

玉ねぎがしんなりしてきたら弱火にし小麦粉を入れます。玉ねぎとよく絡める様に手早くヘラで混ぜながら炒めると玉ねぎの水分を吸ってトローリとなってきます。焦げやすいので注意してください。粉っぽさがなくなればＯＫです。

中火にして豆乳と海老を入れてフツフツなってきたら粉チーズとコンソメを砕いて粉状にして入れます。フライパンの底から木べラをス直に立ててＮを書く要領でゆっくりと混ぜとろみがついてきたら焦がさない様に丁度よいとろみになるまでテンポよく混ぜる。

後は茹であがったマカロニを入れて塩、胡椒をして味をととのえながら混ぜ合わせたら耐熱容器に入れてとろけるチーズをかけて焼くだけです。

※時間がたって冷めてから焼く場合はチーズを乗せる前に一度チンしてあたためてからチーズをのせて焼くとチーズの焦げ目がつけばいいだけなのでトースターでも簡単に短時間で焼けますよ☆