カレイのあんかけ
みずち @cook_40030906
思ったよりボリュームたっぷり☆
大きなカレイだったから５枚におろしたほうが良かったかも。
このレシピの生い立ち
煮付け以外の食べ方を～と思ってつくりました。
カレイのあんかけ
思ったよりボリュームたっぷり☆
大きなカレイだったから５枚におろしたほうが良かったかも。
このレシピの生い立ち
煮付け以外の食べ方を～と思ってつくりました。
作り方
- 1
カレイの下準備をします。
うろこ・えらを取り、３～５切れに切る。（５枚におろしても食べやすいと思います。） - 2
下処理を済ませたカレイに塩を振り、しばらくおきます。
- 3
あんを作ります。
にんじん・玉ねぎを千切りにし、水５００ｃｃで野菜が柔らかくなるまで茹でます。 - 4
３にａの調味料を全て加えて煮立てます。そこにｂの水溶き片栗を加えてとろみをつければあんは完成。
- 5
カレイを揚げます。
キッチンペーパーでカレイの水気をふき取り、コショウを振り、片栗粉をまぶして１６０～１７０度くらいの油で揚げます。
※片栗粉をビニル袋に入れてするとやりやすいです。 - 6
きつね色に揚がったら油をよくきり、お皿に盛り付けます。その上から熱々のあんをかけ、ネギを散らせば完成☆
コツ・ポイント
小さめのカレイなら２度揚げで骨まで食べられると思います。今回のは大きかったから骨をとったほうがよかったなぁ☆
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