揚げ鳥のネギソース

ネギソースを作る。耐熱容器に、しょうが、ねぎ、しょうゆ・酢各大さじ1、砂糖大さじ1/4、酒・ごま油各大さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。
ラップをし、電子レンジで3分30秒加熱し、粗熱をとる。

鶏肉は身の厚い部分はそぐように包丁を入れ厚みを均等にする。
ボールに入れ、しょうゆ・酒各大さじ1を加えてもみ込み、10分置く。
ペーパータオルではさんで汁けを取り、片栗粉を両面にまぶす。

2を中温（170～180度、菜箸から細かい泡がシュワシュワ出る程度）で揚げる。皮を下にして入れきつね色になるまで3～4分、上下を返し更に3～4分揚げて取り出し、食べやすい大きさに切る。
レタスを敷き鳥肉をのせ熱いうちにネギソースをかける。