水戸納豆食パン♪
**葉っぱ** @cook_40022240
手捏ね&HBどちらも可能。納豆が少し糸ひきます。(･∀･)ﾆﾔ
このレシピの生い立ち
納豆を生地に入れたパンを探したけど、見つからなかったので自分で作った
水戸納豆食パン♪
手捏ね&HBどちらも可能。納豆が少し糸ひきます。(･∀･)ﾆﾔ
このレシピの生い立ち
納豆を生地に入れたパンを探したけど、見つからなかったので自分で作った
アプリでひらく作り方
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ドライ納豆を作る（下記レシピ参照）★納豆がネバついてダンゴになる時は打ち粉してほぐすといい
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★ホームベーカリー★ 材料をセットし、ミックスコールでドライ納豆を投入
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★手捏ねする場合★ 水分量を１０ｇ少なめでやる。ドライ納豆を入れた後は捏ねすぎに注意
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- 4
捏ねあがった生地です。オーブンで１次醗酵４５～５０分
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- 5
５０分経過語。フィンガーテストOKです
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- 6
ガスを抜いて、６等分してベンチタイム１０分
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- 7
成形します。生地を平たくのばし、ガス抜きする。好きに成形してください。写真のように焼く時は、外側の生地はなるべく外側によせて配置するとキレイに立ち上がる
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- 8
ラップをふんわりかけて、２次醗酵４５分。生地が２倍に膨らんでいます
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- 9
２００度（予熱２２０度）で１３分焼く。３００ｇ粉で、ミニ食パン2本焼けます
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コツ・ポイント
納豆菌とイーストは相性が悪いそうですので、ナマでは使用しないほうがいいです
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